L’hôtellerie et la restauration

Comment motiver les élèves du cycle professionnel à l’apprentissage du français ? de Daniel Professeur en FLE (et FOS) à l’École de l’hôtellerie et de la restauration Ter Groene Poorte de  Bruges (Belgique).


On me dit parfois que les élèves du cycle professionnel sont très peu motivés et surtout désintéressés et qu’il est quasiment impossible de leur apprendre une deuxième langue. Et pourtant, rien n’est moins vrai ! En observant ces élèves pendant leurs cours de pratique, j’ai constaté qu’ils sont particulièrement fiers de leur travail et très souvent beaucoup plus disciplinés et motivés que pendant les cours de théorie ou de langues étrangères. Il m’arrive parfois d’entrer dans leurs ateliers de travail où je retrouve une ambiance différente de celle des cours de théorie : ils sont plus calmes, plus à l’aise et aussi beaucoup plus rassurés. Alors, peu à peu, j’ai essayé de faire un pas dans cette direction et de “jouer” (d’anticiper) sur cette attitude.

En les approchant justement par les exigences de leur futur métier, j’arrive plus facilement à déclencher leur responsabilité et à stimuler leur motivation. Mes stratégies d’apprentissage sont fondées sur les valeurs de respect et de confiance et aussi sur la pratique et la réalité de tous les jours. C’est pourquoi je cherche toujours à retrouver les situations réelles du métier choisi : le plus concret et fonctionnel à la fois. Ces situations stimulent la curiosité et la créativité chez l’apprenant et tentent de promouvoir l’apprentissage du français dans les domaines spécifiques de l’enseignement professionnel, en choisissant des sujets appropriés aux appétits des élèves et aux exigences du programme.

Je pars toujours d’un éventail de documents authentiques variés (emballages, étiquettes, modes d’emploi, dépliants, photos, poèmes, chansons, extraits de simulation de classe). C’est ce qui m’aide à motiver ces élèves et à stimuler l’apprentissage du français avec des élèves très faibles notamment. Je pars toujours d’un vocabulaire approprié, avec des mots et expressions en contexte de situations réelles et puis, à l’aide de transparents ou de fiches de dialogues (actes de paroles), je fais le transfert vers des conversations réalistes (et réalisables !) avec mes élèves. J’aime particulièrement filmer mes élèves pendant ces simulations (= situations réelles de leur futur métier).

Chaque élève reçoit une fiche avec les consignes : la réservation au téléphone, l’accueil au restaurant, le service de vestiaire, le choix de la table, le choix du menu, l’addition, même une situation imprévue (un client qui fait un reproche). Grâce à ces enregistrements, je peux leur montrer la simulation enregistrée et ils peuvent voir et entendre tous les détails : l’intonation, les gestes, le langage du corps, etc. J’aime démontrer aussi que les exigences des professeurs sont en fait les exigences des futurs clients ! C’est donc un excellent document dans le cadre des cours “apprendre à apprendre”. Bien sûr, tout ça ne “tombe pas du ciel” ; cela prend du temps et on apprend beaucoup chemin faisant. On doit garder les deux pieds sur terre et progresser pas à pas, sinon, on risque d’avoir des élèves déçus et des profs frustrés.

Au début de l’année, j’explique aussi des choses fondamentales, comme les saveurs de base par exemple. Quand je leur parle de “sucré”, “salé”, “acide” ou “amer”, j’accompagne chaque notion (saveurs de base, donc) de quelques exemples :

  • Acide : comme le citron, la pomme verte, la rhubarbe, le vinaigre
  • Amer : comme le concombre, l’endive de Bruxelles, le pissenlit, le cacao pur, le coing
  • Salé : comme le beurre salé, le Comté ou le Gruyère, l’anchois, le jambon séché
  • Sucré : comme la pâtisserie, le miel, la confiture, la glace, les bonbons

Puis, en parlant de l’alimentation, j’essaie aussi de leur parler d’une alimentation saine et équilibré ; ça fait partie de l’éducation (quand on leur parle “d’étiquette”, pourquoi ne pas en profiter pour donner quelques bons conseils à propos de leur alimentation quotidienne ?).

Petite sitographie indicative

http://www.alimentation.gouv.fr
http://www.agriculture.gouv.fr
http://www.mangerbouger.fr
http://www.rungisinternational.com
http://www.saveursdumonde.net
http://www.meilleurduchef.com
http://www.leslegumesfrais.fr
http://www.lesfruitsfrais.fr
http://www.franceguide.com (rubrique “gastronomie”)
http://www.tv5.org (7 jours sur la planète rubrique “Saveurs sans frontières”)

Rédaction : Emeline Giguet

Dans la même rubrique

Motiver les apprenants par la compétition

Inspecteur pédagogique en Algérie, M. Thameur Brahimi propose d'utiliser la compétition pour motiver les élèves dans leur apprentissage du français.Il propose plusieurs activités...

« Messages de Pâques » Une expérience pédagogique eTwinning

Partage d’expérience pédagogique réalisée sur eTwinning  par 11 enseignants et une centaine d’apprenants de français langue étrangère de 9 pays différents. Chers...

Les couleurs de la classe, des techniques et des activités efficaces et motivantes

“Nous sommes des artistes, des créatrices de motivation. Chaque classe représente  le défi de faire naître les forces qui poussent à agir les apprenants, s’ils sont motivés, nous...

Les blogs, nouvel outil pour la classe

Entretien avec Barbara Juzwiak Dieu : un projet blog en classe de langue   Barbara Juzwiak Dieu enseigne l'anglais au lycée français de São Paulo (Brésil) où elle est...

Formation et renforcement des capacités des enseignants (Sénégal)

La littérature fait partie des arts qui ont très tôt rencontré Internet. Aujourd’hui, bon nombre d’internautes se rendent moins à la bibliothèque que dans les réseaux sociaux...

Des contes dans nos langues : du bilinguisme au plurilinguisme

Entretien avec Gabriella Vernetto, chargée du projet Regio "Des contes dans nos langues : du bilinguisme au plurilinguisme". Dans le cadre de la réactualisation du dossier de...

Introduire la chanson en classe de français

Pourquoi faire découvrir aux élèves la chanson francophone ? De plus en plus de professeurs de français souhaitent introduire la chanson dans leur salle de classe. Moyen...

Le conte, un art de la transmission orale

Christian Tardif a été enseignant pendant 10 ans. Depuis 1992, il est également conteur, ce qui l'a amené à réfléchir autrement à la pédagogie de l'oral. Conteur et pédagogue,...

Témoignages d’assistants et lecteurs francophones

Francparler a réalisé un appel à témoignages auprès d'assistants et lecteurs francophones, avec le soutien de l'unité des assistants du CIEP. L'Unité des assistants du CIEP Nous...

Vivre dans l’espace mode d’emploi

Vivre dans l'espace mode d'emploi (on a joué dans l'espace). Un projet d'activités coopératives entre classes de niveaux différents. Le thème de ce projet, les voyages habités...

Introduire la chanson en classe de français

Pourquoi faire découvrir aux élèves la chanson francophone ? De plus en plus de professeurs de français souhaitent introduire la chanson dans leur salle de classe. Moyen...

« Messages de Pâques » Une expérience pédagogique eTwinning

Partage d’expérience pédagogique réalisée sur eTwinning  par 11 enseignants et une centaine d’apprenants de français langue étrangère de 9 pays différents. Chers...

Le jeu en classe de FLE

Entretien avec Haydée Silva, Docteur en littérature et civilisation françaises, professeur en didactique du FLE à l’Universidad Nacional Autónoma de México, et spécialiste du jeu...

L’afrique dessinée

Entretien avec Christophe Ngalle Edimo, Président de l’association L’Afrique dessinée   Votre association regroupe douze membres actifs*, des dessinateurs et scénaristes...

Festival « Je sais faire en français »

  Andrea Šteflová, organisatrice du festival « Je sais faire en français », en République tchèque (Lycée Josef Bozek à Cesky Tesin) témoigne.   Devise Le français est comme la...

Techniques oratoires en FLE

Entretien avec Régine Dautry-Norguet (Docteur de l'université Paris V- Sorbonne) Régine, vous êtes formatrice de formateurs FLE/FOS, Docteur de l'université Paris V-Sorbonne,...

Les couleurs de la classe, des techniques et des activités efficaces et motivantes

“Nous sommes des artistes, des créatrices de motivation. Chaque classe représente  le défi de faire naître les forces qui poussent à agir les apprenants, s’ils sont motivés, nous...

Volontariat francophone

Entretien avec Georges Brochier sur le volontariat international de la Francophonie. Le volontariat francophone (rebaptisé en 2010 Volontariat international de la Francophonie),...

Témoignages d’assistants et lecteurs francophones

Francparler a réalisé un appel à témoignages auprès d'assistants et lecteurs francophones, avec le soutien de l'unité des assistants du CIEP. L'Unité des assistants du CIEP Nous...

Portraits francophones (2)

Paroles d'enseignants au congrès de la Commission Asie-Pacifique en 2010. Franc-parler était présent au dernier Congrès de la CAP (Commission Asie-Pacifique) de la FIPF qui s'est...

L’afrique dessinée

Entretien avec Christophe Ngalle Edimo, Président de l’association L’Afrique dessinée   Votre association regroupe douze membres actifs*, des dessinateurs et scénaristes...

Écrire à plusieurs grâce aux blogs

Jeux de langues, langues en jeu, un projet Netdays d’écriture collaborative, Gabriella VERNETTO Gabriella Vernetto est chargée de mission auprès de l’Inspection technique de la...

Vivre dans l’espace mode d’emploi

Vivre dans l'espace mode d'emploi (on a joué dans l'espace). Un projet d'activités coopératives entre classes de niveaux différents. Le thème de ce projet, les voyages habités...

Le conte, un art de la transmission orale

Christian Tardif a été enseignant pendant 10 ans. Depuis 1992, il est également conteur, ce qui l'a amené à réfléchir autrement à la pédagogie de l'oral. Conteur et pédagogue,...

Dictionnaires et mots : entretien avec Jean Pruvost

Entretien avec Jean Pruvost, lexicologue, Professeur à l’Université de Cergy-Pontoise (95). Monsieur Pruvost, pour ceux qui ne vous connaissent pas, pouvez-vous vous présenter en...

Comment aborder les francophonies en classe de langue

Entretien avec Anne Vangor, lectrice Wallonie-Bruxelles International à l'Université de Concepción – Chili Anne, pouvez-vous vous  présenter et nous expliquer d’où vous...

Élaborer une unité didactique à partir d’un document authentique : l’extrait de film

Entretien avec Jean-Daniel Garabédian (responsable pédagogique, formateur, réalisateur de films institutionnels pour la classe de F.L.E.) Jean-Daniel, vous êtes responsable...

Les couleurs de la classe, des techniques et des activités efficaces et motivantes

“Nous sommes des artistes, des créatrices de motivation. Chaque classe représente  le défi de faire naître les forces qui poussent à agir les apprenants, s’ils sont motivés, nous...

Formation et renforcement des capacités des enseignants (Sénégal)

La littérature fait partie des arts qui ont très tôt rencontré Internet. Aujourd’hui, bon nombre d’internautes se rendent moins à la bibliothèque que dans les réseaux sociaux...

Des contes dans nos langues : du bilinguisme au plurilinguisme

Entretien avec Gabriella Vernetto, chargée du projet Regio "Des contes dans nos langues : du bilinguisme au plurilinguisme". Dans le cadre de la réactualisation du dossier de...